Bolo de chocolate recheado de forno

Ingredientes

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• ½ litro de leite
• 2 gemas
• 2 ½ colher (sopa) de amido de milho
• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite

Massa

• 100 g de margarina
• 2 gemas
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 claras batidas em neve

Cobertura

• 300 g de chocolate meio amargo picado

Recheio

1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura

2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.

3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.

Massa

4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem

6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

(receita de Ana Maria Braga)

Pão de forma

2 xícaras (chá) de leite morno

20 g de fermento fresco para pão

1 ovo

1/3 xícara (chá) de óleo vegetal

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sobremesa) de açúcar

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

No liquidificador, bata o leite, o fermento, o ovo, o óleo, o sal e o açúcar.

Despeje a mistura em uma vasilha e junte a farinha de trigo.

Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa lisa.

Unte 2 formas médias tipo bolo inglês(ou de buraco no meio). Divida a massa entre elas e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 20 minutos).

Leve para assar em forno preaquecido médio por, aproximadamente, 40 minutos, ou até dourar.

Dica: Aqueça o forno na temperatura média apenas 5 minutos antes de levar o pão ao forno.

Obs.: Pode substituir metade da farinha de trigo branca pela farinha de trigo integral.

Bolo Formigueiro

Ingredientes

Para a Massa:
5 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo. Em seguida, acrescente o açúcar e bata mais um pouco até a massa ficar bem homogênea. Em seguida, acrescente aos poucos a farinha de trigo e bata bem. Transfira a massa para uma vasilha, misture o chocolate granulado e por último o fermento. Despeje a massa em forma com buraco central untada com manteiga e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja completamente assado.

Pão de Queijo

Ingredientes

·  250g de polvilho azedo ·  150g de polvilho doce ·  2 pitadas de sal ·  60g de óleo ·  210g de leite ·  1 ovo grande ·  250g de queijo meia cura ·  150g de queijo parmesão Modo de preparo: Num recipiente coloque os polvilhos e o sal. Em uma panela coloque o óleo e o leite, leve ao fogo para ferver. Depois de fervido coloque lentamente sobre os polvilhos. Misture até esfriar, adicione o ovo até incorporar totalmente. Por último acrescente os queijos. Porcione em 50 gramas e coloque numa assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 22 minutos ou até dourar o pão de queijo. Esse pão de queijo pode ser assado, frito e na máquina de waffles. (Rogério Shimura - www.rogerioshimura.com.br)

Torta Napolitana

Massa: Ingredientes:   01 colher de sobremesa de margarina   02 colheres de sopa de chocolate em pó   01 pacote de biscoito de amido triturado Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes, forrar o fundo de uma forma de fundo removível e reservar. Creme base:  600gr de chocolate branco derretido  300ml de creme de leite  300ml de chantily batido.  01 colher de sopa de gelatina incolor sem sabor hidratada em ½ xícara de chá de água Modo de Preparo Bater tudo na batedeira até ficar um creme leve. Separar este creme em 3 recipientes um para cada sabor e preparar da seguinte maneira: Sabor chocolate: Acrescentar ao creme 03 colheres de sopa de chocolate em pó e misturar bem. Reserve. Sabor Creme: Acrescentar no outro recipiente 02 colheres de sopa de pó para sorvete sabor creme. Reserve. Sabor morango: Acrescentar a mistura 02 colheres de sopa de pó para sorvete sabor morango. Reserve. Montagem Depois de preparado cada sabor, dividir o chantily batido para os 3 sabores e misturar delicadamente. Montar em forma de fundo falso e levar para o congelador por 40 minutos ou geladeira por 2 horas. Desenformar e decorar com arabescos de chocolate.

História dos donuts

Donut, doughnut ou dónute é um pequeno bolo em forma de rosca, popular nos EUA e de origem incerta. Consiste numa massa açucarada frita, que pode ser coberta com diversos tipos de coberturas doces coloridas, exemplo chocolate.

A verdade quanto à origem do donut não é consensual. Existe uma teoria que indica terem sido introduzidos na América do Norte por povoadores holandeses.

Por outro lado, Hanson Gregory, de origem americana, reclamou para si a invenção do donut em 1847, a bordo de um navio de transporte de fruta, quando tinha apenas dezesseis anos de idade. Este afirmou ter feito um buraco numa bola de Berlim, ao não se encontrar satisfeito com os centros crus que estas por vezes apresentavam. Segundo este, o buraco teria sido feito com um frasco de pimenta do navio, tendo esta técnica sido ensinada mais tarde a sua mãe.

O registo mais antigo do termo doughnut data de um conto de 1808, que menciona uma série de "dough-nuts". No ano seguinte, em 1809, Washington Irving referiu-se a "doughnuts" na sua "História de Nova Iorque", sendo esta referência frequentemente citada como a primeira. Descrevia-os como "bolas de massa adoçada, fritas em gordura de porco". Note-se que a palavra dough significa massa, em língua inglesa, e nut significa noz. Assim sendo, doughnut podia ser interpretado como uma noz de massa. Fora dos EUA, em países de expressão inglesa, doughnut é a forma mais comum.

Nos EUA, a versão abreviada donut é a mais comum. A primeira utilização desta versão data de 1929, num artigo do jornal Los Angeles Times, em que o autor, Bailey Millard, brincava com o declínio da ortografia naquele país e dava exemplos de palavras mal escritas. Donut era um dos exemplos. A empresa Dunkin' Donuts, fundada em 1948, é a mais antiga a usar a variação donut no seu nome.

  (Por chef Rogério Shimura)

Bolo de aniversário

Mais do que uma receita, é uma dica.....
Fiz um bolo de chocolate (usei a receita do Bolo Brigadeiro de Metro), fiz uma Mousse de chocolate com 200 grs. de chocolate meio amargo derretido, com 200 grs. de creme de leite e 200grs. de chantily. Na montagem eu coloquei por cima da mousse uma geléia de morango caseira.... Ficou muuuuito bom!!!! Recomendo!!!!!