Polpetini de cenoura e aveia

Ingredientes

Para o Polpetini:
3 cenouras raladas
1 cebola roxa picada
½ xícara (chá) de aveia em flocos finos (aproximadamente)
Ervas frescas picadas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 ovo
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Para o Molho:
4 tomates sem pele, nem sementes em cubos
2 dentes de alho picado
6 colheres (sopa) de azeite
Folhas de manjericão
Sal

Para o Purê:
2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
½ xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
3 colheres (sopa) de gorgonzola esfarelado 

Modo de Preparo

Para o Polpetini:

Refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, pimenta do reino e as ervas, acrescente a aveia e o ovo. Aguarde 5 minutos para que a aveia absorva a umidade e cheque se está no ponto de enrolar com as mãos. Se necessario acrescente mais aveia. Unte as mãos com óleo, faça pequenas bolinhas, empane na farinha de rosca e frite em fogo baixo até dourar.

Para o molho:

Doure o alho no azeite acrescente os tomates e o manjericão e tempere. Deixe o tomate amolecer mas não desmanchar por completo.

Para o purê:

Misture a mandioquinha espremida ainda quente com o leite, tempere e misture ligeiramente a gorgonzola.

 (por Mari Valentini)